这是刚捕捞上来的海蜇
是不是跟你想的不太一样？
新鲜的海蜇表皮光滑在阳光下晶莹剔透还有一个大大的“伞盖”摸起来QQ弹弹像个大果冻食用的海蜇主要有两种“伞盖”白色的是沙蜇最大可以长到两三百斤全身红褐色的是面蜇个头比沙蜇小口感更脆更好吃价格也比沙蜇高蜇头不是头蜇皮是真皮海蜇最显眼的就是它巨大的伞体虽然看起来像脑袋实际上却是海蜇的“衣服”也就是我们常吃的蜇皮肉更厚，口感更脆的蜇头实际上是海蜇的触须还有一道极具特色的“海蜇脑”也不是真的海蜇脑子而是海蜇伞体下的内脏器官学名性腺“海蜇脑”产量少营养丰富价格也高由于不适合长途运输大多“海蜇脑”都成了渔民的小灶海蜇脑子汤▼无法吃到新鲜“海蜇脑”的老乡
不妨学一道家常凉拌蜇头
▼还有一点提醒大家海蜇怕热焯水时如果水温过高会让它的体积变小，口感变差50℃左右的温水就可以啦！凉拌蜇皮、凉拌蜇头你爱哪个？内容来源CCTV-17《谁知盘中餐》本期编辑
任靓主编丨王娇欢迎搜索