蟋蟀、黄粉虫和蚂蚱，年这些昆虫就可能出现在货架上作为食品出售。生产商们已经做好准备，然而依然有些问题还待商榷。
瑞士禁止将昆虫作为食品进行商业销售，但这样的日子不会太久了。位于时尚的苏黎世第5区，就在高架桥拱桥下面的新长廊上，坐落着一些办公室，这是社会福利和创新公司合作组成的综合办公区。瑞士未来新的菜式，可能就出自这里。ChristianB?rtsch就坐在这儿，凡是与他交谈过的人都能感觉到，这位年轻的温特图尔人内心有一团火，正在为了昆虫而燃烧。
蛋白质的源泉
亚洲人经常吃昆虫，也比较喜欢吃。在非洲、拉丁美洲特别是墨西哥菜的菜式中，也经常出现昆虫成分。煎、煮，裹在面里，甚至是生吃。联合国世界粮食组织(FAO)估计，全世界20亿人都经常吃昆虫。
作为无脊椎动物，“为了长身体”，它们比猪或牛需要少得多的饲料，FAO组织称。因为它们需要很少的水和土地资源，在饲养过程中又不会像牛一样排放许多温室气体，所以它们被认为是可替代肉类的绿色食品。
对人类来说，昆虫也是更健康的，因为它们提供了比鱼和肉都高等级的蛋白质和其他营养成分，粮农组织还这样写道。另外，昆虫传播例如禽流感或疯牛病这样动物疾病的风险也很小。在年米兰世博会上，昆虫作为食品的主题也多次被涉及。
B?rtsch是年轻公司Essento的合伙创办人，这家公司饲养昆虫作为食品。这位年轻企业家相信，他的“美味产品在3-4年可以登上货架”。
“我们已经开发了一种黄粉虫幼虫(Tenebrio-Larven)汉堡，它吃起来不像素菜汉堡，倒有点像涂酱面包-黄粉虫肉酱。还有黄粉虫小吃、意大利饺子(Ravioli)、面条和面包。可以创制很多食品，都能用到这些宝贵的成分，”他说。可惜他没带样品。
对他来说重要的是社会及环保视点，是要强调可持续发展的理念，B?rtsch反复提到。所以他们在瑞士东部搞试点养殖，那里用面粉和谷物废料进行饲养，湿料用有机胡萝卜的废料制成。之所以谢绝参观，他们并不是怕动物保护主义者提出异议，而是为了“与竞争对手保持距离，”B?rtsch强调说。
他的爱好其实并不是养殖，而是“随之而来的”。他