炎炎夏日里，吃上一口冰凉的鱼生，可谓是完美的搭配，深受“食为天”的广州街坊喜爱。
近日，相信小伙伴们都被下面这条新闻刷屏了。
消息一出，
不少吃货都不淡定了！
三文鱼还能吃吗？
三文鱼会传染新冠病毒？
目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染。
但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险，要注意的是污染不意味着必然有传染性。
不能吃三文鱼了吗？
三文鱼可以吃，但这些更重要的事千万别忽略。
首先，认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。
其次，买回三文鱼后要在-30℃的温度下冷冻24小时以上。
最后，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。
这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但食品安全是首要条件。
除此以外，广医五院感染性疾病科欧阳石副主任医师提醒——
“老广”爱吃的鱼生，
还易惹上可怕的肝吸虫！
肝吸虫，又名华支睾吸虫，先来看看它可怕的样子。下图这种体型狭长，大概有3-5mm长的家伙，就是它了。
▲肝吸虫（密集恐怖症者慎点大图）
可怕的肝吸虫
它的虫卵主要存活于鱼塘内，第一宿主是螺，在螺中感染幼虫，然后感染鱼类。肝吸虫更喜欢集中在鱼的背部和尾部，人一旦吃了感染有肝吸虫的鱼（鱼生或者煮熟时间不够）后，肝吸虫就会定居寄生在人体胆管内，数量多时甚至可达上万条。
哪些人容易中招？
肝吸虫会引起胆管炎、胆囊炎、胆结石、肝硬化，甚至肝细胞癌及胆管癌等一系列疾病发生，但往往慢性期较长，最开始可能无明显表现或者出现腹胀、乏力等不典型症状。
目前我国除西藏、内蒙古、新疆、宁夏、青海外，其余25个省份、自治区均具有本病流行，其中在广东、广西、海南流行率较高，与其自然环境及饮食有明显关系。
人与人之间并不能直接传播肝吸虫，由于肝吸虫病患者可排出虫卵，虫卵经过螺、淡水鱼等中间宿主发育成囊蚴，人进食未煮熟含有囊蚴的淡水鱼而感染。
因此，虽然有的人不怎么吃鱼生，但是也可能通过饮用受污染的水及使用受污染的水清洗蔬果以及生熟厨具没有分开等情况而中招。
欧阳主任提醒道，肝吸虫进入人体后，寄生周期很长，随时可能发威，大家可别掉以轻心。
它会对人体产生这些影响…
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肝吸虫寄生在肝脏时间可长达20-30年，虫体的代谢产物和机械刺激等因素可引起胆管内膜及胆管周围的超敏反应及炎性反应，导致局部胆管扩张及胆管上皮增生、破坏胆管上皮及粘膜下血管；
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由于胆管壁增厚或虫体堵塞胆管，可出现胆管炎、胆囊炎或阻塞性黄疸。虫体碎片、虫卵、胆管上皮脱落细胞等容易形成胆管结石，甚至可导致肝癌发生。
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感染严重时在门脉区周围可出现纤维组织增生和肝细胞变性，甚至形成胆汁性肝硬化。
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成虫偶尔会寄生胰腺管内，引起胰管炎和胰腺炎。
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儿童和青少年感染后，临床表现往往较重，死亡率较高。医院检查，一旦发现肝吸虫感染，应进行规范治疗。
吃生鲜食品，牢记这4点！
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正规渠道购买
选择有国家标准认证的海鲜市场购买。
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全熟食用
由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，建议暂时不要生吃三文鱼等生鲜食品。烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量所有食物都做熟再吃。
专家表示，冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。生鲜产品因为需要冷藏冷冻，相当于给病毒提供了庇护所，因此可能存在一定风险。
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尽量避免接触生鱼生肉等食品原料
避免过多人员堆积在海鲜市场，不要长时间久留，更不能用手直接触碰。去购买时最好带上手套，在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开并及时彻底清洗。
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处理食物前后要洗手
接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后，都必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿,否则有很大的交叉污染风险。生的鱼肉食物可以及时处理，一次多做一些，烹调成熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。
最后提醒大家，疫情尚未结束，仍要加强个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。
职负：感染性疾病科负责人
学历：医学博士
从事感染性疾病、肝病诊疗工作近15年，熟练救治各类急慢性肝病及肝硬化、肝衰竭、肝腹水等终末期肝病；擅长综合运用各种手段，制定个体化的抗病毒治疗方案，以达到乙肝及丙肝患者临床治愈；紧跟全球最新诊疗方案，对乙肝孕妇妊娠期及围产期进行科学管理，最大限度减少母婴传播。
擅长各类不明原因发热性疾病的诊疗，对于旅行者发热，虫媒介导感染性疾病、各类寄生虫感染、复杂感染、脓毒血症、败血症等的救治有丰富经验。
肝科门诊出诊时间：周一、周三全天，周五上午
供稿/感染性疾病科
部分内容来源于“科普中国”、“丁香医生”